烏龍麵與其他的麵有何不同? - 生活

麵條經過悠久的歷史發展,當然也形成了各種製作花樣,而且作面材料也不僅止於麵粉而已,還有用蕎麵,豆類,五穀雜糧等粉料來製作麵條,像是由稻米磨成粉製麵的米粉,河粉;由豆類磨成粉製麵的冬粉,蒟蒻;由僑麥粉製麵等等,而在口感和形式上也是五花八門,多部勝數.意麵:細薄的意麵易熟又容易入味,所以往往是拌乾麵時最佳的麵類選擇之ㄧ.相傳意麵的作法傳自一位福州的唐山師傅,因為做出麵條香Q,口味特殊,所以名聲就傳開來了.意麵製作上為求好的口感,所以添加了很多的蛋進去,因此也有人將意麵歸類為雞蛋麵的一種.韓國冷麵:韓國冷麵是用蕎麥粉,麵粉,澱粉製做的,外觀像是拉直的橡皮筋,Q度和硬度都很高,據說在15~19世紀時,這種冷麵還是非常高貴的宮廷料理呢!將冷麵放入滾水中主3~4分鐘,在撈起來用冷水沖涼即可辦醬汁食用,配上道地的韓國泡菜或是冰鎮

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