橋頭排骨麵 - 基隆

【橋頭排骨麵】

地址：新北市瑞芳區粗坑口路76號

電話：02-23578697

營業時間：05:30-14:00

圖文板：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349640581

Hi又到了吃胖胖的時間囉，今天回暖暖的阿媽家，早餐要來吃地方上很有名的【橋頭排骨麵
】

這間排骨麵我們觀望許多年但一直來消費，最大的原因…它是下午就打烊了！！！

通常我們到基隆在阿媽家吃飯，晚餐才會外出覓食，所以都沒機會吃到它

這次提前到基隆住，睡前還惦記隔日要早起吃排骨麵...哈哈哈，隔日一早準時起床(明明都
10點多…可以吃brunch了)

來享用在地人的早餐吧！但不覺得奇怪店家在瑞芳，為何一直提到基隆？…

ans：店家位在【四腳亭】是新北瑞芳&基隆暖暖交界，走路3分鐘就到基隆暖暖囉！

10點多幾乎客滿狀態，大家是來吃早餐還是跟我們一樣吃brunch呢？…哈哈哈

來看看有什麼可以吃…基本上餐點分三類：排骨、餛飩、陽春，這張菜單把油麵貼掉也沒有
乾麵，還是參考上圖的菜單↑↑↑

要來品嚐的朋友注意一下營業時間05:30-14:00，太晚來只有閉門羹吃沒有麵吃喔！計畫趕
不上變化，原本要來吃排骨麵

但看到隔壁阿伯點的乾麵感覺很不錯，馬上改成乾麵+米粉湯+排骨湯…餐點口味如何？繼續
往下看吧！

排骨湯($40)

排骨酥湯搭配芋頭加上油蔥&香菜，這是我們這碗的組合，應該可以選芋頭or蘿蔔，因為隔
壁的阿姨點的排骨麵裡是蘿蔔，跟店家反應就換成芋頭。

湯頭油亮亮還漂著油蔥，很難不讓人先喝上一口…把排骨酥的麵衣、油蔥和香菜一同撈到湯
匙中放入口中品嚐

排骨酥醃料味&酥炸味徹底融入湯中，加上油蔥&香菜的助陣，讓湯頭看似清徹味道卻很豐富
，在調味鹹淡上屬偏口味。

主角排骨酥因為料理時間足夠，瘦肉部份還是滿軟嫩，帶筋部份微有嚼勁但不需太費力氣，
排骨酥調味與湯頭相配還滿平衡。

另一位主角-芋頭，我們對芋頭的標準頗嚴格喔，像是外表太爛把湯弄得濁濁

而中間沒有透更是令人難以接受，看看店家的表現如何？

先咬一口…『ok的』，從外觀看感覺沒有很透，咬下去才知恰到好處，

外層軟爛但不過過頭內層夠鬆軟，在口中綜合的口感鬆軟綿密且帶有芋香

整體呈現的感覺還滿棒，尤其是冷冷的天氣裡喝上一碗，真的是大大滿足！

乾麵($30)

基本款的傳統小吃，白麵條+豆芽菜+韭菜，撒上油蔥再淋上油膏&類似甜辣醬的醬料

味道上還ok，可能我們習慣吃肉燥乾麵或是店家甜辣醬的原因

醬料味道鹹甜鹹甜再搭配油蔥，我們比較少吃到這種味道…可能要適應一下…

米粉湯($30)

這道有點誤會…我們把它想像成廟口那種整鍋米粉湯，原來是像湯麵一樣(可以叫它”陽春
米粉”)…哈哈哈，誤會誤會。

這個味道是老媽愛的味道(她很愛吃米粉…)，Q彈口感加上油蔥湯頭，配上陽春麵的標準配
菜韭菜&豆芽，

不能說它是驚人的美食，而是讓人熟悉的味道。這感覺就像如果很久沒吃某道料理，有天突
然吃到時會有湧上熟悉的記憶，

更進階會分享曾經在某個地方、某個時間的回億…進階分享是個人心得啦…不知道您是不是
也一樣呢？

好啦…簡單介紹今天的早餐…別走開，繼續往下看餐後心得喔！

冷冷的天來暖暖的隔壁吃熱熱的早餐…哈哈哈，硬是要講疊字，兩個人100大洋解決早餐！

身體暖呼呼的散步回家囉，對了…吃飽可以到旁邊【四腳亭河邊公園】散步，農曆年前後路
旁櫻花開時很漂亮喔！

結論：

回家跟親友分享早餐橋頭排骨麵，大家都知道這間卻一樣沒吃過…因為人太多不想進去擠

正當大家討論之際，阿媽冒出一句…在隔壁幾條巷子有分店！！！『蝦米…(驚！)』

Google發現分店就在【碇內】，我們走過去只要2分鐘，阿媽為什麼不早說…哈哈哈，

總店到分店大約650m (步行大約10分鐘)，提供大家另一個選擇

p.s.據說分店的比較不用人擠，以上，分享給大家！

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