※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Jb5YqER ]
作者: violetphoeni (紫鳳) 站內: Food
標題: [食記] 新店 山東餃子館
時間: Sun Jun 8 20:36:01 2014
無音樂圖文網誌(2014/06)
http://blog.yam.com/viophex/article/75316495
名稱大剌剌叫做餃子館，但卻不只餃子好吃。
衝著其酸菜白肉鍋的大名而去，既不負期待，其他菜色亦印象深刻。
一行四人因為菜點太多而坐到大圓桌，也是奇景。
水餃要好吃，可從其冷掉之後判別是否依舊美味。
雖主打各方菜系，但店名「山東」兩字可不能負了其招牌，水餃是必定得好吃。
至於其他菜色，結論先行，師傅的味道功夫頗有火侯。
小菜(40/盤)
左上：干絲
右上：辣拌銀芽
左下：醃小章魚
小菜多樣且不俗，銀芽似乎有拌些許孜然在內。
章魚非常入味，且有嚼勁但不老，掌握得當。
清炒時菜/地瓜葉(90)
即普通的熱炒青菜，留其翠綠及清脆。
山東燒雞(260)
底醬帶酸，混著上面的蒜末一起吃，當真道地。
但似乎略遜永和義聚東一籌，可能是調味下得過重。
魚香茄子(150)
「魚香」並非來自魚，而是以佐料調配而成。
入味之餘不搶茄子原味，快炒使口感不至軟爛，相當有水準。
孜然羊肉(280)
孜然香自是濃烈，但不掩羊香，相交輝映。
實難再回頭吃路邊攤只有孜然味的羊肉串。
銀絲卷(60)
鬆軟綿密，比起天津衛又更勝一籌，在其捲法不同形成層次。
煉乳令人感到罪惡，卻不斷多沾。
東北酸白菜火鍋(650/小)
用料澎湃，白蝦、蚵仔、蛤蜊、螃蟹、白肉滿滿一鍋，底下亦撲滿酸白菜。
另有川丸子及凍豆腐稍晚下鍋。
白肉厚切，軟化的肉質稍帶酸相當勻稱。
海鮮料則較為普通，但用料新鮮。
凍豆腐、川丸子則不同一般，前者軟嫩依舊，吸飽湯汁得其精華；後者調味得當，鹹香與
酸湯各得其彰。
最後的湯頭入口滑順，絲毫不帶酸氣僅得其香，唯有慢燉酸白菜才能得此湯頭。
老皮嫩肉(180)
雖同行友人認為應該要再「老皮」些，但個人覺得恰到好處。
用舌頭便可輕輕撥開外皮，且冷掉依舊好吃。
水餃(5.5/顆)
皮厚但有嚼勁、餡滿另得鹹香，而且冷掉了還是很好吃，恰如文始所述。
店家自己調出適合的醬料，雖單看餃子不如義聚東，但醬料可勝一籌。
四季豆蒸餃(140)
比起水餃更是一絕，外皮薄透但韌不易破，此蒸餃皮實在難得。
內餡爽脆，搭上特別醬料一股辣香，只能說出「好吃」。
四個大男人居然把以上菜色幾乎掃劫一空，可見其火侯不俗。
道道有誠意且價錢不高，回訪率逼近百分之百，是不可多得的好店。
難得有各省、各種肉料理及麵食都做得如此出色的店家。
在天津衛之後，又多了新的選擇。
--
山東餃子館
新北市新店區中央路133巷9號
02-2219-3541
周一~周日，11:00-14:00,17:00-20:30
--
延伸閱讀：
天津衛小米食堂：珍饕說地史，鍋鼎亦人生
http://blog.yam.com/viophex/article/74331782
義聚東劉家水餃：平凡中的神奇
http://blog.yam.com/viophex/article/71985038
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叛▕ ╰╤╯∥\ 爛▕ ▕ 虱｜∞○∞｜｜ 大│◢≡‧≡◢ ▃▄▅ ██●██
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國 ﹨███╱︳賭▕ …… ▕ 目﹨███│｜ 騙： ◤▆▅▄ 極‧ 惡‧
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賊 █◥＊◤∥ 鬼 █◥█ 魚 ◤▇▊ ╲▏徒 ▄◥￡◤▄ ◢ψviophex◤
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作者: violetphoeni (紫鳳) 站內: Food
標題: [食記] 新店 山東餃子館
時間: Sun Jun 8 20:36:01 2014
無音樂圖文網誌(2014/06)
http://blog.yam.com/viophex/article/75316495
名稱大剌剌叫做餃子館，但卻不只餃子好吃。
衝著其酸菜白肉鍋的大名而去，既不負期待，其他菜色亦印象深刻。
一行四人因為菜點太多而坐到大圓桌，也是奇景。
水餃要好吃，可從其冷掉之後判別是否依舊美味。
雖主打各方菜系，但店名「山東」兩字可不能負了其招牌，水餃是必定得好吃。
至於其他菜色，結論先行，師傅的味道功夫頗有火侯。
小菜(40/盤)
左上：干絲
右上：辣拌銀芽
左下：醃小章魚
小菜多樣且不俗，銀芽似乎有拌些許孜然在內。
章魚非常入味，且有嚼勁但不老，掌握得當。
清炒時菜/地瓜葉(90)
即普通的熱炒青菜，留其翠綠及清脆。
山東燒雞(260)
底醬帶酸，混著上面的蒜末一起吃，當真道地。
但似乎略遜永和義聚東一籌，可能是調味下得過重。
魚香茄子(150)
「魚香」並非來自魚，而是以佐料調配而成。
入味之餘不搶茄子原味，快炒使口感不至軟爛，相當有水準。
孜然羊肉(280)
孜然香自是濃烈，但不掩羊香，相交輝映。
實難再回頭吃路邊攤只有孜然味的羊肉串。
銀絲卷(60)
鬆軟綿密，比起天津衛又更勝一籌，在其捲法不同形成層次。
煉乳令人感到罪惡，卻不斷多沾。
東北酸白菜火鍋(650/小)
用料澎湃，白蝦、蚵仔、蛤蜊、螃蟹、白肉滿滿一鍋，底下亦撲滿酸白菜。
另有川丸子及凍豆腐稍晚下鍋。
白肉厚切，軟化的肉質稍帶酸相當勻稱。
海鮮料則較為普通，但用料新鮮。
凍豆腐、川丸子則不同一般，前者軟嫩依舊，吸飽湯汁得其精華；後者調味得當，鹹香與
酸湯各得其彰。
最後的湯頭入口滑順，絲毫不帶酸氣僅得其香，唯有慢燉酸白菜才能得此湯頭。
老皮嫩肉(180)
雖同行友人認為應該要再「老皮」些，但個人覺得恰到好處。
用舌頭便可輕輕撥開外皮，且冷掉依舊好吃。
水餃(5.5/顆)
皮厚但有嚼勁、餡滿另得鹹香，而且冷掉了還是很好吃，恰如文始所述。
店家自己調出適合的醬料，雖單看餃子不如義聚東，但醬料可勝一籌。
四季豆蒸餃(140)
比起水餃更是一絕，外皮薄透但韌不易破，此蒸餃皮實在難得。
內餡爽脆，搭上特別醬料一股辣香，只能說出「好吃」。
四個大男人居然把以上菜色幾乎掃劫一空，可見其火侯不俗。
道道有誠意且價錢不高，回訪率逼近百分之百，是不可多得的好店。
難得有各省、各種肉料理及麵食都做得如此出色的店家。
在天津衛之後，又多了新的選擇。
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山東餃子館
新北市新店區中央路133巷9號
02-2219-3541
周一~周日，11:00-14:00,17:00-20:30
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天津衛小米食堂：珍饕說地史，鍋鼎亦人生
http://blog.yam.com/viophex/article/74331782
義聚東劉家水餃：平凡中的神奇
http://blog.yam.com/viophex/article/71985038
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