新北 紅辣椒川菜館 - 板橋

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作者: violetphoeni (紫鳳) 站內: Food
標題: [食記] 新北 紅辣椒川菜館
時間: Sun May 18 21:44:28 2014

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吃辣除非天生喜愛，否則皆需要一段時間鍛鍊方能接受。
但若館子選得好，時間便可縮短，副作用是嘴會比較刁。
經前輩提攜，紅辣椒讓本人從不太吃辣到甚愛川菜，其美味不在話下。

有云「四川人不怕辣，湖南人辣不怕」，八大菜系中川、湘以辣著名，但又各擅勝場。
湘菜地近雲貴，為除瘴氣以辣逼汗；川菜則有七滋八味，麻、辣僅是刻板印象，但又獨樹
一格。
因此，菜色非全紅油四溢，但美味不減。

麻婆豆腐(180)

川菜所謂「三椒」：胡椒、辣椒、花椒，爆香滿溢的紅油後再放入豆腐，堪稱下飯絕配。
當做第一道菜亦有醒胃作用，胃口全開。

蒜香排骨(380)

雖不為川菜，倒也肉質軟嫩、香氣繞樑。
紅肉配蒜片已是中西料理共識，不禁讓人想到高級牛排館。

水煮牛肉(390)

道地做法為將生牛肉片直接加入熱燙的紅油中燙熟，是為水煮。
同樣有三椒爆出滿滿香氣，乍看不見肉片，還須眾裡尋他。
滴著少許辣油的肉片極為鮮嫩，且嚼之回甘，相當驚艷。

蒼蠅頭(180)

韭菜花、絞肉及辣椒丁，末如蒼蠅頭而得名。
同樣下飯，不過與麻婆豆腐比之有些失色。

辣子雞丁(320)

與三椒乾炒的雞丁，眾裡尋之的難度又高上不少。
雞丁本身卻不辣只得其椒香，爽口之餘只想再翻找下一塊。

酸湯魚(小)(390)

經典的貴州菜(四川不產魚)，草魚塊緊實香嫩，酸湯解辣祛熱，配著川菜當真稱快。
吃辣後喝上一口只餘甜味，令人回味再三。

銀絲卷(120)

沾煉乳，充當澱粉來源也解辣。
外皮香脆且薄，內理綿密溫熱，水準之上。

啤酒鴨(350)

啤酒不但去腥，也有軟化鴨肉的作用，先炒後悶而成。
香料味重，雖鴨肉肉質上等但小小可惜。

順帶一提，該店備有台啤18天，飲酒暢談好不愉快。
由於暢談甚歡，拍照都在倉促之間，品質稍差特此一記。
若有機會再訪可再好好品味一次。

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紅辣椒川菜館
新北市板橋區民權路180號
02-2966-8622
周二~周日，11:00-14:00,17:00-22:00
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徐淮人家：經典徐州私房菜
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