延三夜市★★★葉家雞捲 - 台北大同區

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我並不喜歡吃雞捲，絕大部分的雞捲都很油，內餡又很濕軟，口感並不好，所以很少點雞
捲

幾乎每次經過葉家雞捲生意都很好，經常有人排隊，這一天晚上剛好看到沒有人在排隊，
於是就決定試試


雞捲原本應該是「多捲」，過去物質缺乏的年代，人們用豆腐皮把多餘的剩菜剩飯捲起來
油炸，因此稱為「多捲」，「多」用台語發音類似「雞」，就漸漸演變成「雞捲」，雞捲
裡面並沒有包雞肉，葉家雞捲老闆跟我說，他們只用豬瘦肉加上洋蔥捲在豆腐皮裡，然後
下鍋油炸



雞捲40元

這條雞捲吃起來完全不會感覺到油膩，反而很清爽，豆腐皮油炸到脆，卻不會散掉，內餡
豬肉非常嫩，洋蔥不會有辣味，如果老闆沒有跟我說那是洋蔥，我還吃不出來，重點是不
會濕軟，口感非常棒；搭配的甜辣醬、小黃瓜味道不重，不會掩蓋雞捲美味；

這是我這輩子吃過最好吃的雞捲，完全顛覆我對雞捲又油又濕的刻板印象


此攤只有賣雞捲，不過另有準備台灣啤酒跟金牌啤酒讓客人搭配


葉家雞捲

【評價】三顆星★★★

【位置】台北市延平北路三段8號騎樓

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