＜寒冬美食＞澎湖人 吃雞母狗和菜繭 - 澎湖

＜寒冬美食＞澎湖人 吃雞母狗和菜繭

澎湖僻處離島，除了延續中原古風外，更因地形關係食物來源受限，發展出獨特的應景文
化，每年東北季風起，台灣本島家家戶戶都準備湯圓暖身，但澎湖則是以菜繭及雞母狗食
品為主，不僅充滿濃厚的地方特色，更是澎湖先民艱困奮鬥的三點水象徵。

由於早期先民橫渡黑水溝抵澎生活困苦，在冬至節慶時，沒有錢準備三牲祭拜，家家戶戶
就以在來米捏製成各種雞、狗、豬等造型，蒸熟後就能食用，不僅祭拜祖先，也能庇佑六
畜興旺，同時祈求來年的豐收。原本早期僅有傳統雞、狗、豬的造型，並為單純的白色，
經過時代演變，也加入鴨、兔子、乳牛、鯉魚、南瓜等形狀，甚至小熊、貓熊等，而且五
彩繽紛。
澎湖當地「雞母狗」吃法有很多種，祭拜完後的雞母狗，可煮鹹湯或甜湯，或蒸熟後直接
蘸糖吃，也有人蘸砂糖一起吃，Q軟甜香，滋味很不錯！尤其，以在來米製作的雞母狗，
只要稍微蒸煮10~20分鐘即可，蒸熟後的雞母狗蘸糖吃，就是一道很傳統的飯後甜點。
另外菜繭也是傳統的冬至食品，還會捏製一種稱作「菜繭」的米食，「菜繭」台語的發音
是「菜幹」，做法是先將糯米浸水，用石磨磨漿再揉製成糰後，就可以用來包餡，而餡料
主要分成葷和素兩種，材料都是以高麗菜、香菇、筍絲為主，再加上其他配料而成，包好
後捏成半月形，蒸熟後即能食用，蒸好後還帶有濃濃米香，也是很受歡迎的冬至應景美食
之一！
【新聞摘自：】自由時報記者劉禹慶／澎湖報導

--