[安平] 老四川巴蜀麻辣燙|台南安平店|源自哈爾濱的火鍋店 - 台南

Table of Contents

餐廳名稱:老四川巴蜀麻辣燙|台南安平店
詳細圖文介紹:https://bit.ly/3hf4UqR
消費時間:2021年/12月
地址:台南市安平區建平七街582號
電話:06-2977588
營業時間:11:30 - 14:30、17:30 - 1:30
公休:無
每人平均位:500~1000(每桌低消850,須+10%服務費)
支付方式:現金、刷卡、行動支付
有無包廂:無
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'23.4"N 120°10'18.8"E
停車:普通(路邊停車)

台灣人愛吃火鍋,尤其是麻辣火鍋。從隨處可見的麻辣燙、麻辣鍋、麻辣滷味等,根本已經被當成了台灣名產。而在這一片麻辣紅海中,有個品牌從2003年成立至今一直屹立不搖,本篇完章的主角:老四川。

其實樂活台南不是第一次寫老四川,在2015年時,我們就介紹過了老四川巴蜀麻辣燙|台南東寧店,而就在隔年2016。老四川又在五期開了台南的第二家分店,也就是今天要介紹的老四川巴蜀麻辣燙|台南安平店。

大門上方的匾額寫著奉旨「四川會館」,感覺像是帝王古代行宮的風格。
https://i.imgur.com/KIvbLA5.jpg

台南安平店延續了老四川的風格,以中式古色古香的整體風格,令人有如進入了另一個時空般。入口處的屏風放了整條龍盤踞,也讓人聯想到小說中常提到的皇室風水龍壁;龍壁底下也有個菩薩騎龍的雕像。

之前吃歸吃,並沒有深入去了解老四川的由來。今天寫文章時稍微查了一下才發現,老四川這個品牌的湯頭是來自哈爾濱!?2003年時,老四川執行長梁朝辰集資百萬元,以台幣18萬元向哈爾濱火鍋店「老四川」購買湯底配方,學了15天後回高雄開設「老四川巴蜀麻辣燙」,從13張桌子、5個員工做起,一直到跨張到現在的規模。

入座前餐具、湯匙、撈網等器具都已經放置完畢,環境與桌面都相當整潔。

看到我們有穿外套,服務人員拿了外套套給我們使用,以避免外套吸附了過多麻辣火鍋的香氣,算是相當貼心的服務。

現在的老四川提供了自助吧可以無限取用,首先看到的是小菜區。其實早期的老四川並沒有提供這樣的服務,但也許是近年來火鍋品牌競爭太過激烈,即使非吃到飽的品牌,大多數也會有自助吧的服務。

醬料區,共有16種各式醬料、香料可以使用,而且每一個醬料桶都有蓋子,底下還浸在冰塊中保持新鮮。

自助吧也提供了飲料:金桔蜜蜂味綠茶、檸檬茶與茉莉綠茶。

也有熱飲,提供了四種茶包可以取用。

冰淇淋是杜老爺,有六種口味可以取用。

第一區主要是消費方式與湯頭,麻辣鍋和養生白鍋無須加價、要換成黃金板栗鍋、胡椒豬肚鍋、川蜀酸菜魚鍋都要額外加費用,也有單人的藥膳素食鍋可以選擇。
https://i.imgur.com/yIHAEtj.jpg

第二區是肉類,有各式牛肉、豬肉、羊肉以及雞腿肉。

第三區為海鮮、滷味、特別菜色。

第四區是漿類、丸子、菇類與餃類。

第五區是蔬菜與乾料類。

四種小菜分別是黑胡椒毛豆、酸筍、牛蒡絲與涼拌海帶根。

川辣涼粉,每桌都會附的冷前菜。
https://i.imgur.com/RPavHV3.jpg

看起來紅通通的感覺很辣,其實吃起來辣度普通(站長的吃辣程度是中上,每個人對辣感覺不同,請審慎評估),還帶了一點酸味。

今天選擇的依然是鴛鴦鍋,白色的是養生大骨湯底,紅色的是麻辣湯底。
https://i.imgur.com/epWatOz.jpg

鍋底鴨血和豆腐可以無限追加,豆腐滷得十分入味,將麻辣湯汁吸得飽飽。

不知道什麼時候開始流行?麻辣鍋放油條這個點子還真不錯。

滷水拼盤,有滷大腸、滷牛肚與滷牛筋,都是麻辣鍋很合拍的火鍋料。

蔬菜拼盤(小份),有大白菜、高麗菜、黑木耳、萵苣以及絲瓜。

軟絲,站長最愛的海鮮之一,不管煮白湯或紅湯都很合適。

特級選雪花牛(小),油花分布很均勻的牛肉片。

燙過之後的雪花牛,吃起來相當鮮嫩。
https://i.imgur.com/g3FsLDU.jpg

豬頸花肉,也就是常說的松阪豬。感覺擺盤有特別裝飾過,應該是店家看到我們在拍照吧?

豬頸肉下白鍋燙,吃起來有著濃育的香氣與脆脆的口感,難以抗拒的美味。

--

註:

1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點;文章完成後再轉至樂活台南網站中。

2. 本文PTT台南板發布時間:2022/2/24 22:20

3. 本文樂活台南發布時間:2022/2/24 22:30
https://www.tainanlohas.cc/2022/02/Old-Sichuan-Anping.html

--
╔樂活台南╗
要吃什麼好?來看看近期食記https://bit.ly/3ehCScT
Line「社群」PTT鄉民限定募集中https://bit.ly/3qLsCQ7
大台南非官網|Websitehttps://bit.ly/2Wv0dyq
肥死不可|Facebookhttps://bit.ly/2WJDFeh
哎居|Instagramhttps://bit.ly/2zgntYX

--
Tags:

All Comments

台灣的麻辣火鍋都不好吃,不如去買中國的火鍋底料回來自己
家裡煮

吃完外帶時加的鍋底很有誠意

Related Posts