如何做麻辣鴨血ㄟ - 生活

By Lucy
at 2006-11-11T00:00

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誰知道麻辣鴨血做出來不油膩的方法,可是要有辣.鴨血也有入味

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By Dorothy
at 2006-11-12T09:38

麻辣鴨血圖片參考：http://hercafe.yam.com/blog/resserver.php?blogId=7...一定要用電磁爐去燉，不然瓦斯爐火會太大，鴨血不會嫰還會變得一個洞一個洞的．．．份量：一大鍋材料：鴨血4塊約60元辣椒醬：1－2罐約33元1罐榨菜絲：一碗約5塊瘦絞肉：一碗約30塊八角：2個糖：1／3碗雞湯塊1塊（如果你喜歡喝湯的話）以上份量都可斟酌調整，但不能少放哦！懶人煮法：把所有東西放在鍋子裡，加水至蓋過材料就好，用電磁爐燉約1個小時。心得：一定要用電磁爐去燉，不然瓦斯爐火會太大，鴨血不會嫰還會變得一個洞一個洞的；我是很喜歡喝湯的人，所以會把榨菜絲和絞肉連同材料放下去煮，是因為這樣湯頭會很好，但是如果是要吃口感好的，那榨菜絲和絞肉（也可加點青豆仁增色）就不要太早放；另外除了鴨血，也可以放臭豆腐一起燉；另外一個很重要的東西就�

By Delia
at 2006-11-14T03:01

麻辣火鍋湯底(1)　高湯－牛骨熬7~8小時鍋底－熱油鍋下多點沙拉油，先炒花椒粒、蔥段、薑片，熄火待稍冷，放花椒粉、辣椒粉炒一下。開火，加酒、辣豆瓣醬、甜酒釀、中藥(紫草、桂皮、八角、大茴香、小茴香、甘草、共10元中藥店配)，熬一下，放入高湯燒開，放入醬油3大匙，再熬5~6小時，過濾去渣(可多作些，冷凍)沾料－白醋＋青蒜末＋香油　麻辣火鍋湯底(2)　牛大骨幾支，花椒、八角等滷味的香料，新鮮紅辣椒幾枝磨成泥，紅辣椒乾些許把牛大骨川燙過，然後把所有的材料放進鍋裏熬約3~4個小時即可麻辣火鍋湯底(3)材料:大骨頭1.5斤蔥4根麻辣溫油2杯水1.5公升鴨血2塊鹽1小匙做法:大骨頭與鴨血分別以沸水汆燙、去腥後，瀝乾；鴨血放涼後、切塊；蔥切段大骨頭加水以中火煮開，成大骨頭湯大骨頭湯加入蔥段、鴨血、鹽與麻辣溫油一起以小火熬

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