※ 引述《tucson (tucson)》之銘言：
: ※ 引述《kokoko0707 (卡登)》之銘言：
: : 林鳳營牛奶最近的省錢促銷方案很多
: : 跟其他旁邊的光泉 瑞穗比起來 真的便宜很多
: : 相比之下 你會繼續抵制嗎?
: : 因為最近一段時間在大家的放大鏡檢視下 他也沒出什麼事或驗出啥
: : 因為抵制好像也沒什麼用 最後他還是不會倒 還有台灣人是很健忘的
: : 所以我又偷偷歸隊買林鳳營了 因為他的價錢很得很有吸引力
: : 大家會寧願買旁邊比較貴的嗎? 還是有人跟我一樣向價錢低頭?
: 當然是不會買。讀生物的都知道牛奶是不會那麼濃醇香的。會那麼濃醇香的裡面添加的東
: 西很多。台灣人為什麼就是這麼多人學學。不乖。一定要等自己的身體吃出問題了再來怨
: 天尤人。這種公司一定要讓他學到教訓。不要拿自己的生命開玩笑你。你的身體絕對值得
: 不只是那些所省下的錢。記住天作孽猶可為自作孽不可活。自己買的到時候出問題就不要
: 怨別人。
小弟不才讀動物科學系(畜產相關科系)
養了三年的乳羊
半年的牛
做了五年的乳品相關打工
目前已經畢業在相關產業工作(勿問)
以下言論不幫任何廠商說話僅僅是希望能釐清一些事情與觀念
第一
牛奶為何濃醇香?
牛奶中的風味來源主來來自於蛋白質跟脂肪
實際上牛乳在加工過程中會有一道"標準化"的程序
意思就是將牛奶中的"乳脂肪"調整到一定的範圍之內
否則你夏天喝得與冬天喝的味道就會不一樣
那多餘的乳脂肪或是要補充進去的乳脂肪又是何處何從?
在各家廠牌中多少會出現"低脂"或是"脫脂"牛乳
牛乳利用機器將乳中的乳脂肪分離而出後
就會得到低脂或是脫脂牛乳
而多餘的脂肪則是拿去補足全脂牛乳不足的乳脂肪
此外乳業中常常會將多餘的牛乳製成"脫脂奶粉"這時候也會有多餘的乳脂肪
那如果乳脂肪量更多了呢? 那就變成無水奶油販售
在採購牛奶的時候請認明"鮮乳" 而非牛乳 (市售的通常會有鮮乳認證)
在台灣的法規中 鮮乳表示是無人工添加或是調味的"天然新鮮牛乳"
而寫XX牛乳 或是調味乳等通通都是可以添加的
有些甚至鮮乳量只有五十%不到......
當然 我以上所說的都是商家有嚴格遵守鮮乳認證的情況
附註:
公立學校只能在校內販售，也因此很多附近居民一大早就會來排隊等我們送貨了...
也因此沒有"鮮乳認證"但是只要名字是打鮮乳的基本上都要遵守鮮乳標章的規範
而我們學校沒有進行標準化也因此有時候顧客常常抱怨感覺我們的牛奶很稀
好幾年前我也被顧客用林XX的鮮奶來質疑我們的是否有摻水
真的是哭笑不得......
另外剛剛提到了影響到風味的還有蛋白質
不過這部分跟"殺菌"比較有關係
加熱殺菌時乳蛋白和乳脂肪會受到熱破壞導致不良風味上升
舉例來說保久乳的風味就不如鮮乳
因為保久乳的滅菌溫度相當的高
而鮮乳近幾年各家廠商的殺菌方法與保鮮方式都不同
例如膜過濾技術等等都可以降低殺菌溫度對鮮乳的風味影響
至於某家廠商的能不能喝?
這我不能給大家答案
但是衛服部的確有在亡羊補牢中
祝各位身體健康 生財有道
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: ※ 引述《kokoko0707 (卡登)》之銘言：
: : 林鳳營牛奶最近的省錢促銷方案很多
: : 跟其他旁邊的光泉 瑞穗比起來 真的便宜很多
: : 相比之下 你會繼續抵制嗎?
: : 因為最近一段時間在大家的放大鏡檢視下 他也沒出什麼事或驗出啥
: : 因為抵制好像也沒什麼用 最後他還是不會倒 還有台灣人是很健忘的
: : 所以我又偷偷歸隊買林鳳營了 因為他的價錢很得很有吸引力
: : 大家會寧願買旁邊比較貴的嗎? 還是有人跟我一樣向價錢低頭?
: 當然是不會買。讀生物的都知道牛奶是不會那麼濃醇香的。會那麼濃醇香的裡面添加的東
: 西很多。台灣人為什麼就是這麼多人學學。不乖。一定要等自己的身體吃出問題了再來怨
: 天尤人。這種公司一定要讓他學到教訓。不要拿自己的生命開玩笑你。你的身體絕對值得
: 不只是那些所省下的錢。記住天作孽猶可為自作孽不可活。自己買的到時候出問題就不要
: 怨別人。
小弟不才讀動物科學系(畜產相關科系)
養了三年的乳羊
半年的牛
做了五年的乳品相關打工
目前已經畢業在相關產業工作(勿問)
以下言論不幫任何廠商說話僅僅是希望能釐清一些事情與觀念
第一
牛奶為何濃醇香?
牛奶中的風味來源主來來自於蛋白質跟脂肪
實際上牛乳在加工過程中會有一道"標準化"的程序
意思就是將牛奶中的"乳脂肪"調整到一定的範圍之內
否則你夏天喝得與冬天喝的味道就會不一樣
那多餘的乳脂肪或是要補充進去的乳脂肪又是何處何從?
在各家廠牌中多少會出現"低脂"或是"脫脂"牛乳
牛乳利用機器將乳中的乳脂肪分離而出後
就會得到低脂或是脫脂牛乳
而多餘的脂肪則是拿去補足全脂牛乳不足的乳脂肪
此外乳業中常常會將多餘的牛乳製成"脫脂奶粉"這時候也會有多餘的乳脂肪
那如果乳脂肪量更多了呢? 那就變成無水奶油販售
在採購牛奶的時候請認明"鮮乳" 而非牛乳 (市售的通常會有鮮乳認證)
在台灣的法規中 鮮乳表示是無人工添加或是調味的"天然新鮮牛乳"
而寫XX牛乳 或是調味乳等通通都是可以添加的
有些甚至鮮乳量只有五十%不到......
當然 我以上所說的都是商家有嚴格遵守鮮乳認證的情況
附註:
公立學校只能在校內販售，也因此很多附近居民一大早就會來排隊等我們送貨了...
也因此沒有"鮮乳認證"但是只要名字是打鮮乳的基本上都要遵守鮮乳標章的規範
而我們學校沒有進行標準化也因此有時候顧客常常抱怨感覺我們的牛奶很稀
好幾年前我也被顧客用林XX的鮮奶來質疑我們的是否有摻水
真的是哭笑不得......
另外剛剛提到了影響到風味的還有蛋白質
不過這部分跟"殺菌"比較有關係
加熱殺菌時乳蛋白和乳脂肪會受到熱破壞導致不良風味上升
舉例來說保久乳的風味就不如鮮乳
因為保久乳的滅菌溫度相當的高
而鮮乳近幾年各家廠商的殺菌方法與保鮮方式都不同
例如膜過濾技術等等都可以降低殺菌溫度對鮮乳的風味影響
至於某家廠商的能不能喝?
這我不能給大家答案
但是衛服部的確有在亡羊補牢中
祝各位身體健康 生財有道
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