大同電鍋如何煮出粒粒分明，適合炒飯的米飯? - 生活

By Lauren
at 2011-05-03T00:00

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我喜歡吃快炒店炒飯，他們炒出來的炒飯總是粒粒分明得很好吃~~!但是家裡是用大同電鍋煮白飯，又比較喜歡吃又爛又黏的飯~!~我用這總飯炒飯，完全炒不起來我要的粒粒分明的感覺!!那到底如何用大同電鍋煮出粒粒分明的白飯?內外鍋水的比例要多少?我要用泰國米煮~!不要跟我說要用隔夜米冰起來，因為我看快炒店他們也是用現炊的飯!...Showmore

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By Bethany
at 2011-05-05T15:35

1>一般都會使用瓦斯鍋或電鍋煮飯,因為水分才能控制住,但若使用大同電鍋就沒有這種經驗,因大同電鍋是屬於以水蒸的方式煮東西,水分會比較高2>可以給你一個方式試看看,米:水=1:0.8-0.9,外鍋1杯水,煮到跳起來以後快速將鍋蓋打開才不會讓在鍋內的水分一直掉進米飯中,再來將飯取一點試吃看看是否米心有熟透1-熟透-將飯上下全部翻拌均勻後蓋上蓋子悶10分鐘即可2-未熟透-將飯上下全部翻拌均勻後噴一點溫熱開水,能夠越分散均勻越好,蓋上蓋子悶10分鐘即可3>若方法2煮出來飯米心未熟透的量太多則米:水需增加到1:1的比率,因正常煮飯米:水=1:0.95-1的比率為原則,但也須看米本身的產地.種類.新米.舊米等有太多條件須探討4>泰國米還沒有煮過,可能水量需多一點點的可能性較高吧?米:水=1:1-1.1的水量,你須自己煮過才知道,只能以個人經驗告知,希望能幫助��

By Charlotte
at 2011-05-07T03:41

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