壽司作法及材料 - 生活

壽司的基本材料是壽司飯、海苔再搭配不同的食材及各式做法，而變化成各種型態的壽司。壽司飯的調配與製作：材料：A.蓬萊米4杯、水4杯(約煮成8碗飯)。B,白醋1杯、白糖1杯、鹽1/2茶匙作法：1.將白糖、白醋及鹽放小鍋中一起拌勻以小火煮至糖融化後放涼，即為壽司醋。2.白米洗淨加水，放入電鍋煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼使白飯能充分吸收到壽司醋，即成壽司飯。3.壽司飯必須涼透了才可用來包捲，否則海苔遇熱會回軟產生韌性，因而會使壽司較佳的口感。壽司的做法種類繁多，材料、樣式變化多端。最常見的就是《卷壽司》基本上大致可分為：大卷、中卷和細卷大卷的基本材料是用一張半的海苔。中卷是用一張海苔，而細卷則只需用半張海苔。在基本材料備妥後，即可依壽司形狀大小選用竹捲簾來包捲壽司。圓形壽司最��

材　料壽司飯90公克、蟹棒1盒（180公克）、海苔皮1/4張作　法1.海苔於乾鍋上略烤後剪成1公分寬之長條。2.手沾醋水握壽司飯15公克成圓筒形放上蟹肉棒，以海苔捲起即可。附註：蟹棒可再超市買一般火鍋用的冷凍食品，買回來後可用微波加熱1分鐘或放入電鍋蒸3分鐘，待涼之後再製做。...