員林 榮座和食料理 - 彰化

原文述刪

跟女朋友剛從那邊用餐回來

跟大家分享一下今晚的用餐經驗

餐廳的位置在育英路大排檔斜對面(沒有招牌)

彰化版友想到那邊光顧的話記得車速放慢以免錯過

晚餐一律都是700塊當季食材無菜單料理(不收服務費)

因為不是食記

所以就不對它的菜色多做評論








看到上一篇文章有人在推文裡提到「吃了2.5小時上7道菜」

因為女朋友家裡有門禁

一開始還很擔心會吃太晚害她被鎖在家門外

開始吃了之後才發現不是這麼一回事...

我們坐在板前

第一道菜是白木耳汁、干貝、紅味噌佐秋葵、魚子醬過貓以及玉子燒做成的拼盤

因為都是一口可以吃(喝)完的份量

所以我們這道菜應該不到10分鐘就解決掉了

第二道菜是生魚片(甜蝦、鮭魚還有另外一個忘記是什麼魚)

因為只有三片

所以也是很快就吃完

這時候應該是料理區的學徒打了一個pass給外場服務生

讓服務生知道可以出下一道菜給我們

服務生接到指令後

用板前座位以及料理區的人都可以聽到的音量說:「蛤?吃這麼快?」

接著服務生再用同樣的音量跟廚房說:「兩份大根」

這時候學徒、師傅還有我跟女朋友不約而同轉頭看向那個服務生

這感覺實在是挺差的...

不知道是不是覺得我們吃太快的關係...

之後服務生都是以「當下這道菜只吃到1/3、1/4,就出下一道菜」這種速度在出餐

幾乎以為自己是在吃熱炒...

我不太確定是不是因為店家特別體諒我們所以調整出餐的速度

生食提早出餐我還可以接受

但像是烤魚、牛排這種需要一定溫度才能保持風味的熟食
提前這麼多時間出餐我真的不太能諒解

更何況我們並不是每一道菜都用同樣的速度在用餐

提前出餐的情況就這樣持續到用餐結束






餐廳想要做創意料理的誠意以及巧思能感受到

但我覺得把自己定位在這種層級的餐廳有些細節真的要顧到...

沒有專業

至少要懂得敬業





這是今天用餐的心得

與彰化版友分享

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