※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OIhhL9H ]
作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 老睦家
時間: Fri Dec 9 22:08:15 2016
餐廳名稱：老睦家
消費時間：2016年/10月
地址：台北市中山區遼寧街16號
電話：02-27731887
營業時間：AM11:30~PM2:30 PM5:30~PM10:00 (周一休)
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/64745182
先前去過的醉紅樓附近遼寧街有一間台菜小館老睦家，
"睦"(ㄇㄨˋ)和台語的阿"母"接近諧音，說是從三重搬遷過來的，
原本的店就是主打台南風味的炒鱔魚麵，我到台南喜歡吃炒鱔魚意麵，
尤其要乾炒的，這次特別前來點了幾道菜，幾乎都好，唯獨乾炒鱔魚意麵不對味。
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老睦家是間小館子，事先訂位應是必須，多數兩三百元的單點菜色，
不貴份量又頗多，菜單裡那魚頭火鍋冬天吃很吸引人，
這天兩人點了寥寥幾道就已十分充足，覺得四個人來吃會更好點菜。
＜老睦紅燒肉 NT$250＞
點了兩道掛上老睦之名的菜色，紅燒肉誰沒吃過？
老睦家的醃製口味算是偏重，外層細粉乾酥，選用的瘦肉部位軟嫩，
就香氣等風味其實也沒很特別，但就是古早味，尤其一旁的脆蘿蔔干又鹹又甜，
這樣一大盤很適合幾個人點來下酒，旁邊醬料反而多餘。
＜老睦三杯雞 NT$300＞
三杯雞也是不錯，老薑、九層塔、大蒜用得夠多，且香味有嗆出來，
而不是雞肉咬下時卻少了那股噴香氣息，老睦的做法感覺甜度較重，
像是上了一層薄糖似的，若不是點了炒飯與麵，還真該白飯先來兩碗。
＜蝦仁蛋炒飯 NT$120＞
也是好吃的炒飯，油度與米粒的分明感還不錯，
洋蔥的甜與蛋香都恰好的發揮，蝦仁也不會無味，120元這樣的炒飯算很好。
＜乾炒鱔魚意麵 NT$200＞
點這道時特別交代要台南味，結果上桌一吃，除了鱔魚還算有脆度之外，
其他完全不對，毫無乾炒的鍋香，麵條的酸、甜、鹹度也消失無蹤，
可能在台南吃過覺得很棒的乾炒鱔魚意麵之後，
比如阿江、南興、福昇小食，相比之下這樣的味道實在差得有點遠。
後來小老闆出來表示應是調味沒修正到，其實我覺得不光如此(還有火候..)，
並說店遷後口味改過兩三次，畢竟在台北，還是要針對不少客人做調整，
即便我倆只是消費少少的客人，但說明的態度確實有誠意，
或許改天再繼續找尋北部能合意的乾炒鱔魚意麵，其他的菜倒是不錯吃的老味道。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 老睦家
時間: Fri Dec 9 22:08:15 2016
餐廳名稱：老睦家
消費時間：2016年/10月
地址：台北市中山區遼寧街16號
電話：02-27731887
營業時間：AM11:30~PM2:30 PM5:30~PM10:00 (周一休)
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/64745182
先前去過的醉紅樓附近遼寧街有一間台菜小館老睦家，
"睦"(ㄇㄨˋ)和台語的阿"母"接近諧音，說是從三重搬遷過來的，
原本的店就是主打台南風味的炒鱔魚麵，我到台南喜歡吃炒鱔魚意麵，
尤其要乾炒的，這次特別前來點了幾道菜，幾乎都好，唯獨乾炒鱔魚意麵不對味。
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老睦家是間小館子，事先訂位應是必須，多數兩三百元的單點菜色，
不貴份量又頗多，菜單裡那魚頭火鍋冬天吃很吸引人，
這天兩人點了寥寥幾道就已十分充足，覺得四個人來吃會更好點菜。
＜老睦紅燒肉 NT$250＞
點了兩道掛上老睦之名的菜色，紅燒肉誰沒吃過？
老睦家的醃製口味算是偏重，外層細粉乾酥，選用的瘦肉部位軟嫩，
就香氣等風味其實也沒很特別，但就是古早味，尤其一旁的脆蘿蔔干又鹹又甜，
這樣一大盤很適合幾個人點來下酒，旁邊醬料反而多餘。
＜老睦三杯雞 NT$300＞
三杯雞也是不錯，老薑、九層塔、大蒜用得夠多，且香味有嗆出來，
而不是雞肉咬下時卻少了那股噴香氣息，老睦的做法感覺甜度較重，
像是上了一層薄糖似的，若不是點了炒飯與麵，還真該白飯先來兩碗。
＜蝦仁蛋炒飯 NT$120＞
也是好吃的炒飯，油度與米粒的分明感還不錯，
洋蔥的甜與蛋香都恰好的發揮，蝦仁也不會無味，120元這樣的炒飯算很好。
＜乾炒鱔魚意麵 NT$200＞
點這道時特別交代要台南味，結果上桌一吃，除了鱔魚還算有脆度之外，
其他完全不對，毫無乾炒的鍋香，麵條的酸、甜、鹹度也消失無蹤，
可能在台南吃過覺得很棒的乾炒鱔魚意麵之後，
比如阿江、南興、福昇小食，相比之下這樣的味道實在差得有點遠。
後來小老闆出來表示應是調味沒修正到，其實我覺得不光如此(還有火候..)，
並說店遷後口味改過兩三次，畢竟在台北，還是要針對不少客人做調整，
即便我倆只是消費少少的客人，但說明的態度確實有誠意，
或許改天再繼續找尋北部能合意的乾炒鱔魚意麵，其他的菜倒是不錯吃的老味道。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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