※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TarczTr ]
作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 勝王(二訪)
時間: Tue Oct 1 21:50:50 2019
餐廳名稱：勝王
消費時間：2019年/9月
地址：台北市中山區中山北路一段94號
營業時間：AM11:30~PM2:00 PM5:00~PM8:30 (周六日AM11:30~PM8:30，周四休)
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68391351
有鑑於上回單純美好的湯頭，所以很快就來二訪勝王，
這次正中午時間客人就多了，排隊等了大約2~30分鐘，
稍微有點久但還算可以接受，乃是衝著當日的黑松露牛肝菌薩索雞湯底而來，
這次還看了一下單點菜單，可惜沒有感興趣的。
黑松露與牛肝菌在西式料理中是常見的相輔相成組合，用於日式拉麵似乎頗具特色，
但想達到濃湯或醬汁般的濃烈程度，或許會困難些吧？裡頭放入炒過的牛肝菌，
口感不錯，嚼起來有厚實度，以薩索雞湯底浮著的牛肝菌香味油、並刨上黑松露，
帶出兩者的香氣和風味，喜歡其中點綴了少許如柚子(胡椒)的味道，
否則以清湯來表現這兩者續航力是弱了些，一旦吃多總覺得層次不足容易產生無趣感。
這回刻意點了煮約兩分半到三分鐘左右的手揉麵，頗有彈勁也不會過厚，
只是配著清湯就顯得麵味比例多了，偏見還是適合搭細麵吧，
如果要重選一碗我會傾向吃牛肝菌就好，雖說二訪不像初訪時這麼對到我的味，
但仍是期待不定期會推出的湯頭，之後有機會再過來試試。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 勝王(二訪)
時間: Tue Oct 1 21:50:50 2019
餐廳名稱：勝王
消費時間：2019年/9月
地址：台北市中山區中山北路一段94號
營業時間：AM11:30~PM2:00 PM5:00~PM8:30 (周六日AM11:30~PM8:30，周四休)
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68391351
有鑑於上回單純美好的湯頭，所以很快就來二訪勝王，
這次正中午時間客人就多了，排隊等了大約2~30分鐘，
稍微有點久但還算可以接受，乃是衝著當日的黑松露牛肝菌薩索雞湯底而來，
這次還看了一下單點菜單，可惜沒有感興趣的。
黑松露與牛肝菌在西式料理中是常見的相輔相成組合，用於日式拉麵似乎頗具特色，
但想達到濃湯或醬汁般的濃烈程度，或許會困難些吧？裡頭放入炒過的牛肝菌，
口感不錯，嚼起來有厚實度，以薩索雞湯底浮著的牛肝菌香味油、並刨上黑松露，
帶出兩者的香氣和風味，喜歡其中點綴了少許如柚子(胡椒)的味道，
否則以清湯來表現這兩者續航力是弱了些，一旦吃多總覺得層次不足容易產生無趣感。
這回刻意點了煮約兩分半到三分鐘左右的手揉麵，頗有彈勁也不會過厚，
只是配著清湯就顯得麵味比例多了，偏見還是適合搭細麵吧，
如果要重選一碗我會傾向吃牛肝菌就好，雖說二訪不像初訪時這麼對到我的味，
但仍是期待不定期會推出的湯頭，之後有機會再過來試試。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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