北屯/六号臨時停留所 低調的無菜單料理 - 台中

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餐廳名稱:六号臨時停留所
消費時間:2022年01月
店家地址:台中市北屯區安順東三街29之6號
店家電話:04 2299 1667
營業時間:12:00~14:30 / 18:00~21:30(週二公休)
餐點價位:全生食無菜單料理1500元 需加一成
可否刷卡:可以
有無包廂:暫無
推薦菜色:秋姑 柚子胡椒,竹筴魚 磯邊卷,剝皮魚 肝醬,鮭魚卵 小丼飯
炙燒鰹魚 黃芥末 茗荷,福井縣 青花魚 紫蘇葉 白昆布,海膽,北寄貝
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:文心崇德站

圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354609757

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六号臨時停留所開在北屯區,

附近看起來會稍微比較樸素一些,沒有太多的高樓大廈。

從六号臨時停留所的位置往北,還有好幾塊超大的空地,

感覺之後應該有蓋豪宅的可能性。

六号臨時停留所的附近還滿好停車的,

因為沿著梅川東路往北開,就會看到路邊有很多公有的停車格,

而且稍微往旁邊的空地一繞,

就會看到很多的沒有畫線的地方,那邊也停了很多汽車,

純粹以停車來說,應該不是什麼太大的問題。

六号臨時停留所被夾在文心中清站跟文心崇德站之間,

不過距離兩者大概都還有一公里的距離,

走路大概都要十多分鐘才可以到,這一點就請大家自己評估了。


六号臨時停留所的餐具很簡單,

沒有太複雜的器具,給人一種樸素小店的樣子,

吃飯沒有太多的規矩,板前長也很有親和力,

純粹就初訪的感覺,有點像是高雄的禾莊。

可能是因為中午只有五個客人,

所以座位安排的非常寬敞,並不會有擁擠的感覺。

六号臨時停留所一餐最多可以接受9個客人,

不過印象中,板前長兼老闆有說,

要同時間來才可以,這樣比較好出餐,

如果時間來的不一定就不會接到9個人這麼多。


六号臨時停留所是一間由板前長跟其夫人(看起來應該是,壽司羊沒有仔細問),

兩個人一起主理的小店,

所以在服務上難免會跟一些名店有些落差,

不過大致上給人的感覺還不錯,基本上沒有犯什麼錯誤。

不過也因為這間店只有兩個人負責,

所以也請要去吃的朋友請務必要提前預約,

而且如果不去了一定要提前說,不要當天才臨時說不去,

不然對於這樣的小店來說,真的會是很大的損失。

坐在板前可以很直接看到師傅在處理的魚料的樣子,

這也是壽司羊為什麼一直都喜歡做板前的原因,

因為看壽司從無道有的過程,真的很享受。


滷花生

就在等待師傅備料的過程中,老闆娘會先端上一小盤的滷花生,

有讓人會想起之前在真澄懷石割烹吃無菜單料理的感覺,

因為當天也是先上了一盤滷花生。

壽司羊個人比較真澄懷石割烹的滷花生,

因為吃起來比較甜,而且口感也比較軟綿,

六号臨時停留所的滷花生吃起來比較脆彈,味道偏鹹的,

並不是說吃起來味道很鹹,

而是相對的來說,鹹味會比甜味更明顯一些。


在準備開始吃的時候,

才發現原來六号臨時停留所用的盤子是哆啦A夢的,

感覺起來一開始會有些微妙,

因為在一般的握壽司店絕對不會出現這樣的盤子,好像有些太輕浮了。

但是換個方向說,誰說壽司店的盤子一定要用什麼,

只要店主喜歡,也沒有什麼不可以。

所以轉念一想,

也覺得這樣的風格也很符合六号臨時停留所這間,

才開幕一年多一些些的壽司小店。


第一道:愛知縣 星鰻苗 京都胡麻油(全生食)

因為在吃之前有跟師傅說出餐的時候不用熱食,

所以基本上是不會看到烤魚或是蒸蛋之類的東西。

並不是說六号臨時停留所的熟食不好,

而是如果可以選擇,壽司羊更偏好生食就是。

星鰻苗之前有在廣澤吃過幾次,不過並不是很常見,

吃起來的口感是QQ滑滑的,

本身不太有味道,主要是靠醬汁的味道去輔助。

上頭的胡麻油主要是增添香氣,

味道還是來自於酸酸甜甜水果醋。


第二道:秋姑 柚子胡椒

秋姑吃起來的味道很特別,

會有點甲殼類的味道,不管是像螃蟹或是龍蝦都有人說,

當然,秋姑本身還是魚類,只是帶點甲殼類的香氣,

並不會讓人真的感覺在吃螃蟹。

魚肉吃起來的口感Q彈,

除了甲殼類的味道之外,也可以吃得到魚肉的鮮味,是讓人喜歡的開場。

柚子胡椒的味道很強烈,

建議大家可以先吃吃看加山葵的,之後再吃柚子胡椒的,

這樣味道比較不會被蓋過去。


第三道:竹筴魚 磯邊卷

竹筴魚中間捲了紫蘇葉,醃漬小黃瓜跟蔥段,外頭再包了一層海苔。

壽司羊很喜歡吃亮皮魚,不過如果可以不要捲蔥段的話,

對於壽司羊來說口感跟味道就更好了。

竹筴魚吃起來是Q軟的口感,帶點微微的脆度,

鮮味很足,這也是壽司羊一直以來都很愛吃亮皮魚的原因,

舉凡竹筴魚,鯖魚,小肌,秋刀魚跟有拔刺的沙丁,

都是壽司羊很愛的魚種。


第四道:春子鯛

春子鯛的魚肉帶有比剛剛的竹筴魚更高一些的Q度,

咀嚼的起來的魚味就沒有竹筴魚這麼重。

醋飯剛入口的時候會感覺到黏,但是咀嚼之後會帶有些Q度,

一開始不是很喜歡,

但是慢慢咬慢慢咀嚼,就會讓人有一種翻轉印象的感覺。

有一點點像是之前在台北寿しやsushiya吃到的醋飯,

不過純粹就黏感覺來說,

六号臨時停留所並沒有寿しやsushiya這麼明顯。

入口時溫度適中,帶點有些特別而微微的酸味,

當時讓人立馬想起了之前在台南吃到的壽司天,

不過,也很久沒有吃壽司天了,

不知道現在變成怎麼樣,應該要重新回去吃吃看才是~~~


醃蘿蔔

吃起來的口感很脆,味道則依序是酸甜鹹,屬於解膩的部分。

紫蘇小黃瓜

雖然說是紫蘇小黃瓜,但是在吃的時候紫蘇的味道卻非常的不明顯,

比較像是在吃沒有太多醃漬味道的鹽漬小黃瓜,

不過本身的口感是不錯,是很爽脆的口感,帶點微微的鹹味。


第五道:剝皮魚 肝醬

上頭的剝皮魚肝醬雖然不多,但是很稱職的提升了整個握壽司的鮮味,

剝皮魚吃起來偏軟,咀嚼時會感覺到些許的Q彈,

整體來說,因為有加了鮑魚肝醬的關係,吃起來很讓人喜歡。


第六道:島鰺 豆瓣醬

上頭放了豆瓣醬,非常的特別,

之前幾乎不會在日本料理中看到,

吃起來鹹鹹香香的,沒有什麼辣味。

島鰺也就是俗稱的白甘,

雖然除了白甘之外,一般也會青甘跟紅甘,

不過純粹論生物分類的關係來說,

白甘其實是跟竹筴魚的關係比較接近一些的。

六号臨時停留所的白甘吃起來是軟中帶脆的口感,

不過鮮味上就沒有這麼突出,

屬於以過去吃過的島鰺來說,中等的程度。


第七道:北寄貝(全生食)

看到北寄貝的時候還滿開心的,因為壽司羊很喜歡吃這個。

六号臨時停留所的北寄貝沒有燙過也沒有炙燒過,

所以吃起來會是比較原始的海味,

口感上,一咬下會先感覺到軟嫩,之後才是彈性。


第八道:炙燒鰹魚 黃芥末 茗荷

鰹魚吃起來有別於剛剛魚種的軟彈,是比較紮實一些的口感。

味道上也相對的重了不少,但這就是壽司羊會喜歡的鮮味。

此外,在吃的時候也有感覺到一些筋的存在。


第九道:金目鯛

當天第一貫的金目鯛發生了一些小失誤,

裏頭有一根魚刺沒有拔乾淨,入口的感覺非常的明顯,

所以一咬下去之後就直接吐了出來,

就這一點來說,有點糟糕。

不過板前長後來有立刻道歉,並且也重新補了一貫,

再加上因為前面吃起來的感覺不錯,而且板前長人也不錯,

所以也就不為難板前長了,不過還是希望之後要更注意一些才是。

金目鯛的香氣很棒,

吃起來是帶有點Q彈的口感,鮮味上很足,

如果不要算上有刺的部分,那真的可以說是很好吃的一貫。


第十道:福井縣 青花魚 紫蘇葉 白昆布

入口感可以感覺到魚肉的鹹香,

配上一些白昆布的甘甜味,還滿合適的。

醃漬過後的青花魚吃起來的味道與口感,都跟新鮮的差很多,

後者吃起來的魚肉會比較有彈性,而前者則是吃起來會比較軟一些,

新鮮的青花魚吃起來會比較有鮮味,

而醃漬的青花魚則是取決於處理的方式,

壽司羊有吃過非常酸,酸到把魚肉味道都蓋過的醋漬青花魚,

也有吃過只是稍微泡一下讓魚肉變色的青花魚。

壽司羊個人還滿喜歡六号臨時停留所的醃漬青花魚,

因為吃起來不會太酸,而且有一種很迷人的味道,

跟新鮮的青花魚差很多,可以說是不屬於糖的鮮甜味。


第十一道:海膽

這個海膽的鮮味並不猛烈,

而是一種淡淡而優雅的味道,

吃起來的味道比較綿長一些。


第十二道:鮭魚卵 小丼飯(全生食)

當天的熟食有蒸蛋跟烤魚,

會知道是因為旁邊兩組客人都是吃正常的套餐,

不過壽司羊還是比較喜歡星鰻苗,北寄貝跟鮭魚卵。

六号臨時停留所的鮭魚卵吃起來不會太鹹,

反而是帶有一些甘甜的感覺,

當然,並不說鮭魚卵吃起來只會甜,

而是要說比起一些醃漬過而鮮味偏重的鮭魚卵來說,

六号臨時停留所的鮭魚卵是比較偏甘甜的。

不知道醋飯是不是放久溫度降低了,

吃起來會比較硬彈一些,跟前幾貫的感覺不太一樣。

雖然說這樣也不是不行,

只是會覺得中間幾貫的口感會比較好一些。

另外,

六号臨時停留所中午的價格是1500元,晚上則是2500元,

受限於價格,中午並不會出現黑鮪魚,而是只有晚上才會出現,

而且所搭配的醋飯也不太一樣,中午是用白醋飯,而晚上則是用赤醋飯。


第十三道:味噌湯

味噌湯裏頭有一塊魚料,

不過這個不是重點,重點是味噌湯的味道。

六号臨時停留所的味噌湯喝起來是屬於比較鮮甜的,

味道不會太鹹,也不會有台式味噌湯的甜味。


第十四道:提拉米蘇

這個吃起來比較中規中矩,並沒有太特別的印象。


感想:

吃完六号臨時停留所的感覺還不錯,

可能是因為醋飯是壽司羊會喜歡的那種味道跟口感,

以1500元的價格來說,

雖然沒有吃到黑鮪魚有點可惜,

不過其他的魚料是也不錯吃,像是竹筴魚,剝皮魚 肝醬,

醃漬青花魚 白昆布,海膽,鮭魚卵 小丼飯,

如果不要看有魚刺的部分,

六号臨時停留所的金目鯛,壽司羊也是滿喜歡的。

整體來說,

六号臨時停留所的份量不會很多,

吃完之後大概是七八分飽左右,

不過因為壽司羊是小鳥胃,

所以對一般人可能會覺得有些不太夠,

不知道晚餐的份量是如何,

不過建議大家如果時間允許,

可能在安排上,再排一個甜點的行程會更有飽足感一些。

以壽司羊在台中吃過的無菜單日本料理來看,

六号臨時停留所跟最近新開的鮨 濤音是壽司羊會比較想推薦兩間,

其次也是最近新開是鮨 汐音與開很久,在台中很具有指標性的鮨 鈴木幸介,

以上這些推薦是考慮到魚料豐富性,

醋飯的味道與口感,以及價格之後的綜合結果。

但是美味更應該也是成一種習慣或是適合,

適合壽司羊的味道不一定會適合所有人,

所以建議大家,如果要招待重要的家人,朋友或是客戶,

一定要自己先去吃吃看,這樣會比較好一些。





最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~



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這間吃巧的 是說我吃的醋飯是沾好醬油的

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