刨冰料怎樣不會變硬 - 生活

By Rebecca
at 2010-06-14T00:00

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如題~~最近在研究刨冰的料如何煮~煮的都很軟了~但有些料放在刨冰裡就會變的很硬~例如：米苔目、粉粿、粉條，這些我都是買現成的~要如何不讓料變硬咧??是要泡過糖水嗎~~希望知道的人能告訴我~~很苦惱~~謝謝

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By Callum
at 2010-06-14T07:08

米苔目、粉粿、粉條.粉圓..Q圓..芋圓..地瓜圓等以上處理方式都一樣1.要泡糖水2.展示不能低於10度c（就是不能跟豆類.地瓜.芋頭冰在一起）3.買現成的回來也一定是放冰箱保鮮....這時你的材料已經是硬的......可以少量用開水燙過...（像煮切仔麵一樣）燙過後用冷水沖涼（撈起泡糖水）註：這類冰料最佳賞味期是4個小時...準備的量自己拿捏以上的方式需要堅持....堅持＝品質......品質＝銷售量堅持一陣子保證你越煮越大鍋生意好的話....不用4個小時就要（補貨）了根本不用擔心不新鮮.....................重點就是（那些料上架不能冰）........冰了一定變硬....上架後若是軟的........當客人上門..加在挫冰裡.....變硬約需10分鐘....10鐘內...冰早吃完了......以上......祝生意興隆...

By Isabella
at 2010-06-14T07:29

對了是要先泡過糖水才不會硬掉

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