做滷味用的料理米酒,酒精濃度是幾度??(20) - 酒精

回答您的問題::
您說的是...............
市售的米酒嗎???
除了將來路不明的米酒送到公賣局幫我們檢驗外，
有沒有更簡便的方法分辨真假米酒呢？
可以將國中理化所學過的物理方法，加以了解米酒的物理性質，靠平常仔細的觀察，是不是仍有機會判斷出真假米酒呢？
底下我們將以所學過密度、
1.沸點及折射率分別比較20%乙醇、
2.有20%甲醇公賣局米酒﹝酒精濃度標示20%﹞、
3.市面上所賣的新澳酒廠米酒﹝酒精濃度標示19%﹞的不同。
測量結果:
一、測量20%乙醇、20%甲醇、公賣局米酒及新澳酒廠米酒的密度
二、測量20%乙醇、20%甲醇、公賣局米酒及新澳酒廠米酒的折射率
三、自製測量折射率器具
四、測量20%乙醇、20%甲醇、公賣局米酒及新澳酒廠米酒的沸點!
給您參考了!!!
希望你滿意!!!
2006-07-25 23:51:14 補充：
回答您的補充問題::一般市售有20%甲醇公賣局米酒﹝酒精濃度標示20%﹞!

都可以～加一些的米酒只要讓東西提味

沒有固定的酒精濃度
一般米酒(含料理米酒)的酒精濃度大多在18%-25%之間(也有作成40%的讓消費者自己再調配的)
料理米酒被稱為料理米酒的原因，並非在酒精濃度的高低，
而在於它的含鹽量是否在5%以上，
如果含鹽量在5%以下，就只能稱為米酒。
2006-07-26 14:55:45 補充：
不管你是要醃的、煎的、煮的、炒的、滷的都一樣，一般常用的米酒酒精濃度多在18%-25%之間(作成40%通常是讓消費者調成兩瓶)，純看個人喜好，吃的對味就好。PS:民間酒廠所產米酒酒精成分比較不固定，有時雖標示20%，實際可能為18%或22%，並不是他們偷工減料，而是品質管控(比如酒精量測劑的誤差)沒有像台灣菸酒公司那麼精準。
2006-08-08 13:09:57 補充：
不是我吐糟，也不是因為我的答案沒被選為最佳答案，而給予負面評價，而是這最佳答案的最後一句會害死人，用甲醇所作的米酒，喝了輕者失明重者死亡，依「酒類衛生標準」一般酒類一公升所含的甲醇必須在一千毫克以下，而最佳答案卻是20%甲醇米酒，是想維若林米酒喝死人的事件再現嗎?