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二氧化碳為什麼使物品膨脹 - 酒精

Noah avatarNoah · 2012-11-06

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在烘焙食品中加入酵母的目的....酵母菌會分解葡萄糖，產生二氧化碳及酒精二氧化碳是氣體，可以使組織膨脹，而感覺鬆軟。如麵包組織中的空隙，就是酵母菌產二氧化碳撐開的結果。Q:為什麼二氧化碳會使物品膨脹??或根本是文章寫錯??請各位大大幫幫忙!!謝謝~!...Showmore
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Joseph avatarJoseph2012-11-08
恩...假設這裏有同樣分子量的兩種物質但是一種是固體，一種則是氣體我現在取出具有同莫耳數的兩物體當然，固體很小一塊；而氣體的體積則是相當大那我現在一開始加入的是葡萄糖(C6H12O6)一分子葡萄糖經過發酵後，會生成兩分子酒精&兩分子二氧化碳那葡萄糖是固體，生成出來的二氧化碳是氣體��