中餐丙/煎蛋/炸魚 - 生活

Heather · 2012-09-12

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煎蛋何時翻面?煎蛋底面都焦了.可正面還沒凝固.使用的油不多.所以蛋並不厚到底何時就可以翻面呢?炸魚脫皮炸魚的時候有用蔥花試油溫.丟下去馬上浮起用油1/2鍋.可是還脫皮

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Rebecca2012-09-15

煎蛋時油溫一定要夠,但並不是要開大火喔!下蛋時千萬不能急著翻面如果怕焦掉就微微掀開周圍的蛋看一下呈現金黃色就可以摟!!炸魚時千萬不可以急著翻面要慢慢炸到整面都熟了才可以翻面,頭的地方比較慢熟所以需要比較多的時間呈現金黃色的時候,可以搓搓看背面熟了沒,如果還沒熟是會黏鍋的對了,��

Hedy2012-09-13

煎蛋下面凝固有點金黃色就可以翻面了