一頭牛-崇德店.日式燒肉牛肉好吃價格偏高 - 台中

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[食記]
店名:一頭牛 日式燒肉‧清酒(崇德店)
地址:台中市北屯區崇德路三段197號
電話:04 2422 9111
營業時間:平日: 11:00-14:00/17:00-24:00
假日:11:00~24:00
價位範圍(每人):雙人套餐$1780-$2580
官網:http://www.marihuana.com.tw



圖文網誌版:https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/351424903




台中燒肉推薦名單五花八門,

這次日式燒肉推薦的是崇德路上的一頭牛,

一頭牛同樣也是麻葉餐飲集團旗下品牌之一,

算是很低調的連鎖企業,橫跨壽喜燒、火鍋以及燒肉,

這一個月真的是吃齊了,在台中燒烤一定是不能少的!




一頭牛崇德店從2011成立也走過近十個年頭,

完整的店名為:一頭牛 日式燒肉‧清酒

主打日式味道的燒肉店,走的也是較精緻的中偏高價位。



我們停好車步行過來才看到一頭牛有專屬的停車場,

在面對餐廳的右側,開車族可以省下零錢與尋找停車位的時間。



我只能說麻葉集團對於旗下餐廳的裝潢都有下功夫,

利用燈光及大量的榻榻米打造濃濃的日式風格。



最特別的就是那一大面酒架擺放各式酒類

和店名不謀而合又很殺快門。



餐桌上已備好烤爐、餐具、醬料與雞湯。



醬料很特別,有自製的蘋果烤肉醬、味噌醬、孜然粉,

以及必備的玫瑰鹽與七味粉,

它們家的蘋果烤肉醬非常百搭,

不管是什麼肉都很適合。



還有一個小巧思就是筷架居然是顆花生,

真的是實用又好吃(誤XDDD



一頭牛消費以雙人套餐為主,另有三人套餐,

雙人套餐價位在$1780-$2580之間,

三人套餐則是$2670-$3870,共有六種組合。

肉品、海鮮、米食、野菜、甜點、飲品都可以進行單點。



今日晚餐:極上雙人套餐 雙人$2080





-沙拉

【燻鴨胡麻沙拉】

凱薩沙拉/煙燻胡麻沙拉/鮮蔬優格沙拉/堅果橙醋沙拉

份量兩個人吃剛剛好。



-湯品

【慢燉雞湯】

台中燒烤不能少的雞湯一頭牛當然也有,

可以免費續壺,味道偏淡加點蔥花增添滋味,

冷冷的天氣先來碗雞湯暖暖身。



-前菜

【十勝山藥】

每桌都有招待一道前菜-十勝山藥,

生藥可以生吃,在燒肉店還是建議烤一下

除了它原本的調味外還可以灑些玫瑰鹽或是七味粉,

其實我本身是不敢吃山藥的,但烤過的山藥那種稠感大大降低,

是還會有一點,但不致滿口黏稠,

灑鹽調味居然還滿好吃的,不敢吃的人很建議吃看看。



-米食

【大橋越光米白飯】

米食部分除了越光米白飯可選擇外,

還可加價升級壽喜牛肉丼及鮭魚湯泡飯。



-肉品

平常吃燒肉或火鍋常見的是三層肉盤,

一頭牛則是將肉品集中在一個大盤子上,

只能說~超級無敵浮誇的,那視覺效果相當有!



【美國安格斯牛小排】

美國安格斯牛小排/辛香羊小排 二選一,

毫無懸念的我當然是點了牛小排啦,

牛小排的油花極美,非常均勻的分布,

肉質柔嫩中帶點韌性,簡單灑些鹽就很棒。



【美國安格斯角切】

店員建議我們角切部分放置爐邊慢慢烤,

角切的口感和牛肉片大大不同,

雖需多花點力氣咀嚼,豐富的肉汁流出,

味道更加的飽滿,沾些肉盤上附的梨汁醬下去烤,

在牛肉的鮮甜外多增添了日式風味。



【美國極上牛五花】

原本我心中的第一名是給安格斯角切,

吃了美國極上牛五花第一名立刻被竄位!

這個牛五花很可以!整個油脂與肉汁在嘴裡爆開,

肥的剛剛好不會令人不舒服,多汁又軟嫩,超級滿足的,

牛五花還可以搭配洋蔥與蔥末捲起來吃,會比較清爽,

但我個人是覺得不用沾醬就很甜了,單吃最棒~



【梨汁醬燒豬小排】

中規中矩。



【霜降松阪豬】

玫瑰花般的松阪豬給的片數不少,

油脂分佈均勻,嫩中帶脆咬起來很有彈性,

口感很好,就算烤太熟也好吃。



【辛香櫻桃鴨】

櫻桃鴨在燒烤中算是比較沒那麼常見,

採用鴨胸部分,七八分熟就好,全熟會太柴,

由於鴨味相對淡,建議不要用有其他肉汁的盤子盛裝,

味道會被蓋過去唷。



【溫體去骨雞腿】

去骨雞腿有麻辣與赤味噌兩種調味,

我們選擇的是赤味噌口味,

雞腿肉的厚度是跟角切一樣偏厚,

服務人員同樣建議我們放置附邊烤,

雖然多費了點時間,但雞肉超嫩的,

除了本身醃漬的赤味噌,我還另外沾了味噌醬,

和味噌超級搭。



-餐間醋飲

【蜂蜜鳳梨醋飲冰沙】

肉吃多了,來杯醋飲解膩的很!



-海鮮

【挪威鮭魚菲力】

原本怕肉品與海鮮味道會互相影響到,

服務人員告訴我們舊的網子上已有油脂,

這樣烤魚比較不會黏網~

鮭魚只要烤到表面熟酥酥的感覺極可,

裡頭不用全熟,有點像炙燒的概念,

灑點玫瑰鹽就可以吃囉,

我個人是對魚比較沒那麼感興趣~

覺得還OK,肉質很飽滿,也是屬於中規中矩。



【嚴選大草蝦】【時令野菜】

海鮮及時令野菜部分服務人員都會幫忙烤,

不只烤也會幫忙剝,蝦殼、玉米筍都輕鬆搞定,

還教了我們小訣竅,烤前將香菇用雞湯泡一下,

烤起來會很juicy不會太乾,

我只能說最後來些蔬菜與海鮮剛剛好,

平衡一下吃太多肉的味覺!



-甜點

【一頭牛手工甜點】

這天的甜點有烤布蕾與主廚冰淇淋,

主廚冰淇淋是火紅果口味,我們一致選了烤布蕾,

表面是脆脆的烤焦糖,下面是軟嫩的布蕾,

吃起來不會太甜,男生也能夠接受的那種。



-飲品

【可爾必思】【金萱烏龍冷泡茶】

一頭牛的飲品是使用塑膠瓶包裝,

方便客人未喝完帶走,也能重複使用,

可爾必思就是你知道的可爾必思~

讓我們眼睛一亮的是金萱烏龍冷泡茶,

瓶底還能看到茶葉呢,喝起來溫順不澀,

和燒肉一起搭著喝,非常適合,

只是對咖啡因較敏感的人盡量是PASS,

喝完真的會睡不著覺呀!





總結:

一頭牛的價格稍高屬於吃巧吃好,

氣氛好服務到位用餐環境不吵雜,

除了會教我們怎麼烤外,不時也會主動代烤,

以肉品的好吃度來說一頭牛完全沒問題,

特別是各種牛肉都讓人眼睛一亮,

份量來說我們一男一女用餐覺得剛剛好,

不會飽的不舒服,若是兩個男生或是胃口較大,

就要考慮點個三人套餐或是進行加點囉,

整體而言是間我會想回訪的燒肉店。




(資訊揭露:本篇為試吃體驗文)

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