【金門即景】剷蚵 - 金門

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金門的蚵，天然附生在內海海邊的石頭上，

先民就地取材，用金門的花崗岩石板插在潮間帶，讓蚵附生，成為蚵田。

採蚵要藉著退潮時分，水落石出，

用鐵製的「蚵剷」（鐵棍一頭鍛成寬扁的鏟子），將石板上帶殼的蚵剷下，再攜回剖開取用。

石上的蚵附著得很緊，剷蚵人常要很賣力，尤其冬天海邊的風又冷又強，相當辛苦。


蚵，是早期金門人最重要的蛋白質攝取來源。地瓜，則是醣類的主要來源。

蚵雖然美味，長一輩的人，卻有很多吃蚵吃到驚，從此不敢吃了。

原來海鮮好吃，都要去腥，靠的油與薑。

物資缺乏的時代，哪有幾兩油可用？海產如果腥味重，看你還能吃多腥！

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